Wintersalat mit glasiertem Fenchel und Cranberrys und Kartoffelstampf mit Ziegenfrischkäse

Inspiriert durch die schönen Wintersalate und Gemüse und dem Blick in den Kühlschrank ist dieses Gericht entstanden und soll dann auch gleichzeitig mein Beitrag zu diesem winterlichen Kochevent vom Gemüseregal sein.*Winter-vegetarisch-Kochevent vom Gemüseregal*

Die Kochevents verfolge ich schon eine ganze Weile mit großem Interesse und nun möchte ich mich endlich auch mal beteiligen:

Zutaten
1 kleiner Eichblattsalat, 2 Handvoll Feldsalat
5 Cocktailtomaten
1/2 Avocado
1 Päckchen Pinienkerne
1 kleine Fenchelknolle
Cranberrys
Thymianzweige
1/2 Zitrone
Honig, Salz, Pfeffer
Essig, Öl, Senf, Zucker

1 kg Kartoffeln
200ml Milch
150g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer


Wintersalate (Feldsalat und Eichblattsalat) waschen, trockenschleudern und auf einer Platte anrichten.
Eine Handvoll Coctailtomaten halbieren, 1/2 Avocado in Scheiben schneiden und zwei Handvoll Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Alles auf einer Platte anrichten und mit Parmesanspänen versehen.
1 kleine Fenchelknolle in Scheiben schneiden, diese in Olivenöl scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Die Hitze runterstellen und einen "guten" Teelöfel flüssigen Honig einrühren, durch die Pfanne schwenken, Thymian  und eine 1/2 Handvoll getrocknete Cranberrys dazugeben und mit einem guten Spritzer Zitronensaft alöschen.  Zum Salat geben.

Aus Olivenöl, Obstessig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker ein Dressing anrühren und dieses über den Salat geben.

Für den Kartoffelstampf eine ausreichende Menge Kartoffeln (1kg und es bleibt noch was für den morgigen Tag übrig) für zwei Personen schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser solange kochen, bis sie weich sind. Abgießen.

200ml Milch auf dem Herd erwärmen. Die Milch mit Salz, Pfeffer würzen.










150g Ziegenfrischkäse einrühren und auflösen. Die Milch zu den Kartoffeln geben und nun die Masse zu einem leckeren Kartoffelstampf "stampfen". Abschmecken!

Lasst es Euch schmecken!!!!!